Сегодня мы будем готовить очень вкусный торт-суфле без выпечки и по вкусу напоминающий мороженое.

Ингридиенты:

Для коржа

  • 250 г песочного печенья
  • 120 г сливочного масла

Для суфле

  • 400 г творога
  • 400 мл сметаны
  • 400 мл сгущенного молока
  • 10 г ванильного сахара
  • 30 г быстрорастворимого желатина
  • 100 мл молока

Шоколадная глазурь:

  • 50 мл молока
  • 50 г сливочного масла
  • плитка черного шоколада

Печенье нужно превратить в крошку с помощью скалки или пропустить через мясорубку. 120 г сливочного масла растопим в микроволновке или на плите. Растопленное масло вливаем в крошку печенья. И теперь мы всё тщательно размешиваем до однородной массы. Масло должно хорошо распределиться среди крошек печенья для того, чтобы корж, который мы сформируем , хорошо держал форму.

После того, как мы хорошо перемешали массу, нужно проверить, хорошо ли у нас пропиталась крошка. Для этого нужно взять столовую ложку полученной массы, положить на ладонь и хорошенько сжать. Если масса хорошо слепилась, то это значит,что мы хорошо перемешали масло и печенье. Ну, а если ваша масса после сжатия в кулаке крошится, то необходимо ещё добавить растопленного сливочного масла.

Далее, мы берём разъемную форму 18 см в диаметре и кладем на дно пергамент. Можно защитить бортики формы пленкой из рукава для запекания. Смажьте бока формы маслом и застелите пленкой. Теперь выкладываем сюда всю крошку, и распределяем главным словом ровным слоем по дну формы. Крошку нужно хорошо утрамбовать ложкой или стаканом. Главное хорошо утрамбовать. Итак, Корж готов. Закрываем форму пленкой и отправляем в холодильник на полчаса. А тем временем, мы будем готовить суфле.

Для приготовления суфле мы отправляем 400 г творога в глубокую миску, творог можно использовать любой и домашней и магазинный. Добавляем в творог 400 мл сметаны любой жирности, пакетик ванильного сахара, 400 мл сгущенки. Теперь нужно хорошенько всё перебить блендером, чтобы не было никаких комочков.

Налить в кружку 100 мл молока и нагреть до горячего состояния, не доводя до кипения. Можно это сделать на плите, можно это сделать в микроволновке. После того, как молоко нагрелось, надо всыпать 30г быстрорастворимого желатина. Можно конечно использовать обычный желатин, но с быстрорастворимым желатином быстрее и удобнее работать.

Размешиваем ложкой желатин горячем молоке, чтобы желатин растворился. Если у вас останутся какие-то комочки после перемешивания желатина с молоком, то нужно опять нагреть в микроволновке или на плите, но будьте осторожны , не доводите массу до кипения, иначе желатин потеряет свои желирующие свойства.

После того, как вы вторично нагрейте массу, то желатин обязательно растворится. Если вы используете обычный желатин, то на полчаса залейте желатин холодным молоком 100 г на 30 г желатина Пусть желатин набухает полчасика, а после этого нагрейте его до горячего состояния, но не до кипения, а так, чтобы желатин хорошо полностью растворился.

Итак, желатин полностью растворился, и мы тоненькой струйкой вливаем в чашку с суфле, одновременно перемешивая содержимое чашки блендером. Наш крем готов.

Тем временем, Корж у нас немного застыл. Мы его вытаскиваем из холодильника, открываем и заливаем кремом. Тортик получается достаточно большой. Закрываем торт пленкой и отправляем снова в холодильник до полного застывания. Хотя бы на пару часов. Потом будем его украшать.

Приготовим шоколадную глазурь для торта-суфле. Для этого 50 мл молока наливаем в маленький сотейник, добавляем сливочного масла 50 г и отправляем на плиту. Подогреваем до горячего состояния, чтобы масло распустилась, но не доводим до кипения.

Масло с молоком нагрелись, и мы отправляем туда одну плитку черного шоколада с содержанием какао бобов должна быть не менее 50%. Перед этим шоколад нужно поломать на кусочки. Итак. топим его в горячем молоке и немного ждём, пока шоколад распустится. Ждем пару минут , размягчённые шоколад венчиком чуть-чуть взбиваем для того, чтобы шоколад полностью растворился в молоке и масле. Чтобы получилась однородная консистенция. пока глазурь отставляем в сторону.

Берём обычный пакет маечку, открываем его и в этот пакетик кладем несколько маленьких кусочков белого шоколада, завязываем мешочек плотно и опускаем этот кулечек из шоколада в горячую воду. Обратите внимание, что что кончик уголочек пакетика должен быть в этом самом маленьком кусочке с белым шоколадом для того, чтобы его было удобно выдавливать из пакетика. Ждём, пока шоколад не растопится.

Пока растапливается белый шоколад, мы вынимаем из холодильника наш торт-суфле и заливаем его темной шоколадной глазурью. Разравниваем шоколадный слой торта-суфле.

Теперь вынимаем из горячей воды белый растопленный шоколад, обрезаем мешочек так, чтобы он стал маленьким, то есть, убираем лишнее. Если белый шоколад очень горячий, то можно обернуть полотенцем этот мешочек и работать через полотенечко. Кончик мешочка обрезаем для того, чтобы через это маленькое отверстие можно было наносить рисунок на торт-суфле.

Делать нужно всё быстро, пока шоколад нее застыл. Можно нарисовать от центра расходящимися кругами спираль, затем взять деревянную палочку или шпажку и делать рисунок. Каждый раз после того, как провели палочкой по глазури, нужно её обтирать об салфетку. Итак, после того как мы нанесли рисунок как на поверхность торта , то опять накрываем пленкой форму торта и отправляем в холодильник.

Можно отправить на часик, я а можно оставить на ночь. Утром вынимаем торт-суфле из холодильника, снимаем пленку, аккуратно снимаем разъемное кольцо. Если вы по бокам обклеили плёнкой, то аккуратно снимаем пленочку и вот такой получился у нас торт-суфле.

Такой торт идеально подавать после застолья — он лёгкий и вкусный. По вкусу чем-то напоминает Птичье молоко или мороженое пломбир. Невероятно нежный и вкусный, умеренно сладкий. Суфле очень нежное и воздушное, буквально тает во рту.

Приятного аппетита!

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество оценок: 3

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.