Скоро наступают веселые новогодние праздники. Предлагаем вам удивить своих гостей рождественским гусем с яблоками.
Сначала подготовим гуся: обязательно взвесить, промыть и поставить вымачиваться на холоде в растворе воды с солью на ночь. Раствор готовим так: в 2 литра воды добавить 1 столовая ложка соли. Утром гуся промыть и просушить.Натереть внутри сначала солью, перцем и другими приправами, а потом вынести на холод часа на 2-3 часа. До того, как отправить гуся в духовку, гуся лучше держать на холоде.
Ингредиенты:
- Гусь — 4-5 кг
- 2-3 яблока
- 250 г белого сухого хлеба
- 200 мл молока
- 2 большие луковицы
- 250 мл яблочного сока
- 50 мл коньяка (можно яблочную водку)
- соль, перец, майран или тимьян — по вкусу
- можно взять приправы, которые вам нравятся
Приготовление:
- Сначала чистим яблоки, нарезаем кубиками. Мелко нарезаем лук. Далее нарезаем хлеб кубиками и замачиваем в молоке.
- Яблоки и лук делим на 3 части. Часть яблок и часть лука ( в соотношении 1:1,5) смешиваем, добавляем хлеб, , соль, перец и специи.
- Наполняем гуся начинкой и скалываем или зашиваем, чтобы начинка не вылезала. Нагреваем духовку до 200-220 градусов. На противень с высокими бортиками стелим фольгу и выкладываем гуся на спинку. Накалываем гуся в нескольких местах, чтобы стекал жир.
- Вливаем пол литра горячей воды и ставим в духовку на 2,5-3 часа. Каждые 15-20 минут поливаем гуся получившимся соком.
- Понижаем температуру в духовке до 180 градусов. Тушку переворачиваем и готовим еще 1 час. Не забываем поливать образовавшимся соком. Затем добавляем оставшиеся яблоки и лук, вновь ставим в духовку на 30-40 минут. если начнет подгорать, накройте гуся фольгой.
- Выключаем духовку, вынимаем гуся. Образовавшийся сок сливаем в другую посуду. Гуся запаковываем в фольгу и опять ставим в духовку.
- Тем временем, делаем соус. Снимаем жир с сока от запекания гуся, добавляем яблочный сок и доводим до кипения, добавить муку или крахмал для загущения, добавляем соль, сахар, перец (все по вкусу) и коньяк.
- Рождественского гуся подаем с отварным или печеным картофелем, можно с картофельным пюре и печеными яблоками с луком, полив соусом. Соус можно подать отдельно.
Вот мы и научились запекать рождественского гуся с яблоками. Приятного аппетита!
